Fraisier
Génoise, crème mousseline et fraises (en saison) 1 / 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Grué
Biscuit chocolat, parfait chocolat 85% et fèves de cacao grillées. 1 / 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Minuit moins cinq
Dacquois
Biscuit amande, crème pralinée, nougatine, noisettes et amandes concassées et caramélisées. 1 / 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Russe
Crème d'amande, biscuit amande enrobé de chocolat. 4 / 6 / 8 ou parts.
Joconde
Biscuit amande caramélisé, mousseline caramel et nougatine. 1 / 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Macaron Chocolat-Framboise
Biscuit Macaron, mousse au chocolat, framboises.. 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Macaron Pistache Chocolat
Biscuit Macaron, crème pistache, biscuit punché cacao. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Framboisier
Génoise, Mousseline vanille et framboises. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Macouba
Crèmeux mangue, crèmeux passion, mousse chocolat blanc, biscuit amande et coco. 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Pyramide
Biscuit amande, ganache chocolat. 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Tarte aux fraises
Tarte au chocolat
Fond sablé, ganache chocolat noir 72%. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Tarte au caramel
Fond sablé, caramel au beurre salé et brisures de macarons caramel au beurre salé. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Tarte aux agrumes
Fond sablé, crème de pistache et suprêmes de pamplemousse. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Mille Feuilles
Mille Feuilles caramélisé, crème pâtissière. 4 / 6 / 8 ou 10 parts
Tarte framboises pistache
Fond sablé, biscuit moelleux pistache et framboises. 4 / 6 / 8 ou 10 parts.
Tarte aux fruits rouges
Eclair café
Chou fourré à la crème café.
Mont Blanc
Meringue, crème de marrons et crème chantilly
Tartelette au chocolat
Fond sablé, ganache chocolat noir 72%
Tartelette aux framboises
Fond sablé, biscuit moelleux pistache et framboises.
Grué
Biscuit chocolat, parfait chocolat 85%, fèves de cacao grillées
Plateau de mignardises
Plateau mignardises
Café crème
Sablé reconstitué avec pâte sablée, feuilletine grué et riz soufflé, mousse café, biscuit noisette punché au sirop de café, crémeux vanille
Tarlette aux agrumes
Fond sablé, crème de pistache et suprêmes de pamplemousse. (individuelle)
Tartelette au caramel
Fond sablé, caramel au beurre salé et brisures de macarons caramel au beurre salé
Eclair au chocolat
Chou fourré à la crème chocolat
Polonaise
Polonaise, brioche imbibée de rhum, crème pâtissière, fruits confits, meringue et amandes grillées
Moelleux au chocolat
Coque chocolat, ganache et mousse chocolat 70%, macaron chocolat
Eclair caramel
Mara-Délice
cake orange
